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健康厨房:港式鲜虾水饺

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.touriLhas.com ♥ 时间:2019-05-11 15:28:52 ♥ 点击:174[手机版]

  健康厨房:港式鲜虾水饺

  【大纪元09月22日讯】健康厨房,由北美经验丰富的粤菜名厨掌杓,就地取材,经过家庭厨房的实际操作,将一道道美味地道的粤菜搬上你家的餐桌。本着原汁原味,健康美味的精神,为每一道菜的制作,解说关键要点。也为众多的家庭“煮”妇(夫)们指点迷津。
港式鲜虾水饺,故名思意有别于北方水饺。一般说来,港式的水饺和馄饨均比北方的水饺和馄饨要小些。

  材料:
水饺皮1包(港式水饺皮难以买到,可用一般的厚一点的馄饨皮来代替)。
猪绞肉1磅
虾2磅

  调料:
盐2茶匙
鸡粉2茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
生粉4茶匙
胡椒粉一小撮
水2-3茶匙
麻油1茶匙

  汤底材料:
韭王2两
葱2根
鸡汤3罐配水1罐
麻油1茶匙
盐和胡椒粉适量,可根据各人口味添加。

  


加入盐、鸡粉、糖、生抽、生粉、胡椒粉和水的猪绞肉和虾粒。(摄影:明仕/大纪元)

 

  


搅拌好的水饺馅和水饺皮。(摄影:明仕/大纪元)

 

  

  汤底做法:
1、将韭王切成1寸长,葱切成葱花,备用。
2、按3:1的比例把鸡汤和水混在一起,烧滚,根据各人口味适量加入盐,胡椒粉,把韭王或葱花放在碗中,倒入滚汤即成汤底。

  


港式水饺的包法。(摄影:明仕/大纪元)

 

  


包好的水饺。(摄影:明仕/大纪元)

 

  

  做法:
1、彻底解冻,去壳洗净,晾干水分或用纸吸干水分,然后切成粒。
2、将虾粒混入绞肉中拌匀,加入盐、鸡粉、糖、生抽、生粉、胡椒粉和水。幸运彩票网上娱乐官网拌至刚有粘手的,有弹性的胶状。
3、取出水饺皮包好。
4、烧滚水,把水饺放入,待水又滚起,水饺全部浮起后约一分钟后即可捞起放入盛汤底的碗中,一碗热气腾腾,又香味扑鼻的鲜虾水饺就在你面前了。

  


煮好的水饺。(摄影:明仕/大纪元)

 

  

  要点:
1、虾肉一定要吸干水分
2、搅拌肉时加入的水分量以搅拌粘手为度。
3、搅拌肉时要朝一个方向搅。水饺馅就会滑嫩。◇

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